Muffins/Cupcakes med vitchoklad-frosting
Du behöver: (Blåbär och Hallonmuffinssmeten)
225 gram margarin
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
Blåbär
Hallon
Du behöver: (Vit chokladfrosting)
100 gram rumstempurerat smör
2-3 msk florsocker
äggula
100 gram vit choklad
Du behöver: (Chokladmuffins)
125 gram margarin
2½ dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kakao
2 dl mjölk
100 gram mörk choklad
Vispgrädde
Jordgubbar/Jordgubbskulor
Muffinsformar
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut ca 12 (medelstora/stora) muffinsformar på en plåt.
2.Smält smöret och visa sedan med elvisp tillsammans med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa emellanåt.
3. Blanda mjölet, bakpulver och vaniljsocker och sikta sedan ner i smeten. Använd nu en slickepott istället för elvispen så muffinsen blir mer fluffiga. Tillsätt sedan mjölken och och blanda till en jämn smet.
4. Häll sedan halva smeten i en annan bunke. Häll sedan i blåbär i ena bunken och hallon i den andra, RÖR FÖRSIKTIGT så inte bären går sönder. Fördela sedan i muffinsformarna. Fyll formarna nästan upp till kanten. Grädda i 20-25 minuter.
5. Börja med smeten till chokladmuffinsen. Smält margarinet och häll i en bunke. Tillsätt mjölken och äggen och visa ihop.
6. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Rör ihop med slickepotten så även dessa blir mer fluffiga.
7. Hacka den mörka chokladen (ganska stora bitar) och häll ner i smeten. Spara några av bitarna.
8. Fördela smeten i muffinsformarna (ca 12 st). Avsluta med att lägga en chokladbit på varje muffinssmet innan du ställer in dem i ugnen. Grädda i ca 20-25 minuter.
9. Låt muffinsen svalna. Gör under tiden frostingen. Vispa smör och florsocker pösigt. Vispa sedan i äggulan.
10. Smält den vita chokladen och häll sedan ner den i smeten och blanda ihop så allt blir en smet.
11. När muffinsen svalnat (viktigt att de har svalnat, annars kan frostingen smälta och bli rinnig), så spritsa ovanpå blåbär och hallonmuffinsen. Avsluta med att lägga blåbär på blåbärsmuffinsen och hallon på hallonmuffinsen. Vispa vispgrädden och spritsa på chokladmuffinsen. Häll på jordgubbskulor (eller vanliga jordgubbar).
Klart!
